Ачма грузинская
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Грузинский вариант ачмы предполагает наличие рассольного сыра сулугуни. Если вам не удалось найти такой сыр, можно взять обычный творог и немного твердого сыра. В процессе выпечки в духовке ачма всегда вздувается, но не стоит беспокоится, ведь когда вы извлечете ее из духовки, тесто осядет обратно. Теперь вы знаете, как сделать настоящую грузинскую ачму Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Из муки, соли, яиц и воды любым удобным способом нужно замесить пресное тесто. Можно замесить тесто с помощью миксера с насадками или вручную. Муку просейте в миску, сделайте в центре углубление, добавьте яйца, соль и постепенно вливайте воду, замешивая ложкой или рукой. Когда тесто соберётся, выложите его на стол и месите 7–10 минут, растягивая и складывая, пока оно не станет мягким и эластичным. Готовое тесто скатайте шар, накройте плёнкой и оставьте отдыхать на 20–30 минут.
- 2
Шаг 2
Разделите тесто на 10 частей.
- 3
Шаг 3
Форму для выпечки (24-26 см.) смазываем маслом и присыпаем мукой.
- 4
Шаг 4
Очень тонко раскатываем один кусок теста. Застилаем его на дно формы, чтобы свисали края. Смазываем растопленным маслом.
- 5
Шаг 5
Сулугуни нарезаем кусочками.
- 6
Шаг 6
Кипятим в кастрюле воду, солим по вкусу. В сковороду набираем холодную воду. Тонко раскатываем все кусочки теста, окунаем их сначала в кипящую воду, а затем — сразу в холодную.
- 7
Шаг 7
Складываем тесто слоями в форму, чередуя с сыром. Каждый кусочек теста смазываем растопленным маслом.
- 8
Шаг 8
Последний кусок теста не нужно опускать в воду. Просто выкладываем его сверху, а края заправляем внутрь. Края самого нижнего куска теста подворачиваем в середину. Обильно смазываем верхушку маслом.
- 9
Шаг 9
Выпекаем ачму в духовке 1 час, температура 180 градусов.
- 10
Шаг 10
Выпечка готова. Подавайте к чаю.