Ананасовый зефир
Описание
Рецепт не отнимет много времени. А вы пробовали ананасовый зефир? Если нет, то почему бы его не приготовить дома, ведь это совсем несложно. Следуйте пошаговому рецепту и экспериментируйте со вкусами Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Выложите кусочки ананаса в чашу.
- 3
Шаг 3
Измельчите ананас до состояния пюре, если остались кусочки, то лучше еще перетереть через сито.
- 4
Шаг 4
Смешайте пектин с двумя столовыми ложками сахара от общего количества.
- 5
Шаг 5
Выложите в сотейник ананасовое пюре, всыпьте смесь сахара с пектином, поставьте на средний огонь.
- 6
Шаг 6
Нагрейте ананасовое пюре с пектином до первых "бульков", снимите с огня, остудите, можно даже убрать на несколько минут в морозилку.
- 7
Шаг 7
Влейте в ковш 75 мл. воды, выложите оставшийся сахар, всыпьте агар-агар, отставьте на время в сторону.
- 8
Шаг 8
Взбейте в пышную пену яичный белок, затем добавьте охлажденное фруктовое пюре с пектином, взбейте до пышности.
- 9
Шаг 9
Нагрейте на среднем огне при постоянном помешивании смесь сахара, воды и агар-агара до 108-110 градусов. Если нет специального термометра, то варите примерно 2 минуты после закипания, масса должна начать пениться.
- 10
Шаг 10
Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в белковую массу продолжая взбивать до пышной зефирной массы. Венчик миксера должен оставлять четкие рельефные следы.
- 11
Шаг 11
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите на любую поверхность, застеленную пергаментом. Оставьте зефир на просушку на 6-8 часов.
- 12
Шаг 12
Соедините зефир попарно и обваляйте в сахарной пудре.
- 13
Шаг 13
Ананасовый зефир получился очень вкусным, с легким ароматом и вкусом ананаса.