Ангельский бисквит
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Этот рецепт особенно удобен, когда в холодильнике лежат неиспользованные белки после приготовления другой выпечки или десертов. Очень часто бывает такое, когда что-то готовишь и остаются белки, которые не знаешь куда деть. Этот замечательный рецепт можно смело брать в избранное! Белки перелейте в стакан, затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В холодильнике белки могут стоять 3–5 дней и они не испортятся, а «состарятся», приобретая особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания «Ангельского бисквита», меренг, безе и пирожных макарон. Также можно использовать для этого рецепта и размороженные белки. Этот бисквит сможет зацепить каждого, особенно тех, кто решит его попробовать впервые! Обязательно попробуйте Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Белки должны быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
Влейте белки в чистую сухую ёмкость.
- 3
Шаг 3
Добавьте соль и лимонную кислоту. Начинайте взбивать, постепенно наращивая скорость.
- 4
Шаг 4
Когда появится пена, в несколько заходов добавьте сахар.
- 5
Шаг 5
Когда весь сахар будет добавлен, продолжайте взбивать меренгу на средне-высокой скорости.
- 6
Шаг 6
При желании, добавьте щепотку ванилина. Меренга, в результате, должна получиться мягкой, но стабильной.
- 7
Шаг 7
Вот так выглядит основа для будущего ангельского бисквита.
- 8
Шаг 8
Добавьте просеянную муку.
- 9
Шаг 9
Аккуратно перемешайте бисквитное тесто лопаткой.
- 10
Шаг 10
Проверяйте, чтобы вся мука объединилась с белками и не осталось непромешанных участков. Вот такое, довольно густое тесто, должно получиться.
- 11
Шаг 11
Чтобы бисквит на белках при выпечке не проседал выпекать его лучше в форме небольшого диаметра или в круглой форме для кексов (с отверстием в центре). Я заранее подготовила раздвижное кольцо, установленное в диаметре 18 сантиметров, обернула его фольгой и сразу установила на противень. Маслом смазывать не нужно. Переложите тесто в форму и слегка разровняйте лопаткой.
- 12
Шаг 12
Поставьте в заранее разогретую до 170 градусов духовку (режим верх-низ, без конвекции). Я выпекала 40 минут (на уровне чуть ниже среднего). Первые 25-30 минут духовку не открывайте. Готовность бисквита проверяйте сухой шпажкой (не вынимая его из духовки). На ней не должно быть остатков сырого теста. Еще горячим, сразу после выпечки, переверните бисквит прямо в форме и оставьте его на решётке до полного остывания. Благодаря перевернутому положению он не осядет и сохранит изначальную форму.
- 13
Шаг 13
С полностью остывшего бисквита снимите фольгу.
- 14
Шаг 14
С помощью ножа вырежьте его из формы. Бисквиту обязательно нужно дать отлежаться. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. Бисквит на белках можно приготовить заранее, он хранится в холодильнике до недели, а в морозильной камере до месяца. Главное, герметично завернуть его в пищевую пленку.
- 15
Шаг 15
Ангельский бисквит готов. Теперь отлежавшийся бисквит можно разрезать на 2-3 коржа и приготовить вкуснейший тортик.