Армянский фасолевый суп
Описание
Суп готовится просто и быстро. Армяне (как, впрочем, и представители других кавказских народов) умеют удивительным образом создавать изысканные блюда буквально из ничего. Из необычных сочетаний фруктов и злаков, овощей и орехов рождаются подлинные кулинарные шедевры: рецепт приготовления армянского фасолевого супа лобахашу - прямое тому подтверждение. Этот суп, ароматный и вкусный настолько, что дух захватывает, прекрасно подойдет для вегетарианского питания и соблюдения постов. А доступность и умеренная стоимость основных ингредиентов порадуют каждую рачительную хозяйку;) Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для начала нужно залить фасоль 2 литрами воды и отварить ее до готовности.
- 2
Шаг 2
Половину фасоли откинуть на дуршлаг, а затем растолочь или измельчить в блендере. Другую половину оставить в кастрюле.
- 3
Шаг 3
Грецкие орехи измельчить - чем меньше будут крупинки, тем однороднее получится суп.
- 4
Шаг 4
В одной сковороде на сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук.
- 5
Шаг 5
В другой - слегка поджарить муку (без масла!) до легкого золотистого цвета, а потом развести ее небольшим количеством фасолевого отвара.
- 6
Шаг 6
Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.
- 7
Шаг 7
Теперь нужно соединить пюрированную фасоль, измельченные грецкие орехи, пассерованный лук и мучной соус. Выложить все это в кастрюлю с целой фасолью, посолить, поперчить, перемешать и на медленном огне довести до кипения. Добавить в кастрюлю с супом зелень и выключить огонь. После того, как суп настоится под крышкой 10-15 минут, его можно подавать на стол. Очень вкусно - с тонким армянским лавашом, сливочным маслом и чесноком. :)