Бигус со свининой
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если вам приходилось бывать в Польше, то, скорее всего, вы пробовали это вкуснейшее блюдо, хотя достоверно не известно, какая страна является родиной рецепта приготовления бигуса со свининой. Именно по этой причине различные вариации такого блюда встречаются также в Литве и ряде славянских стран, таких как Белоруссия и Украина. В классическом рецепте бигуса со свининой принято использовать квашеную капусту, но встречаются так же варианты из свежей, как этот, например. Да и вообще в приготовлении бигуса нет особых ограничений, и вы смело можете добавить в него, скажем, грибочки, бобовые или овощи, так блюдо приобретет новый неповторимый вкус Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом нам необходимо поставить сковородку на огонь и хорошенько ее разогреть. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.
- 2
Шаг 2
Чистим репчатый лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим его до прозрачности.
- 3
Шаг 3
Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.
- 4
Шаг 4
Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут.
- 5
Шаг 5
Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.
- 6
Шаг 6
После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60.
- 7
Шаг 7
Пока бигус готовится, мы займемся копченостями, именно они придают блюду особый аромат и вкус. Итак, выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.
- 8
Шаг 8
Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.
- 9
Шаг 9
Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой.
- 10
Шаг 10
Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.
- 11
Шаг 11
Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.
- 12
Шаг 12
В итоге получается очень вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Приятного всем аппетита!