Брауни с шоколадным ганашем
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Чтобы брауни получился наилучшего результата, берите шоколад только высокого качества, так как от него зависит вкус и аромат. Если шоколадная масса не остыла, как следует, ее нужно добавлять в яичную массу постепенно, чтобы она не свернулась. В состав не входит разрыхлитель, поэтому яичную массу нужно взбить очень хорошо. Перемешивать тесто нужно аккуратно и недолго, иначе брауни получится плотный и жесткий. Разрезать брауни с шоколадным ганашем нужно острым ножом, каждый раз хорошо его вытирая, иначе ганаш будет размазываться. Хранить брауни нужно в герметично закрытой таре в холодильнике 4-5 минут, а в заморозке до 3 месяцев Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления брауни.
- 2
Шаг 2
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Соедините в миске пшеничную муку, какао порошок. Все хорошо перемешайте и просейте через мелкое сито.
- 3
Шаг 3
В другую миску выложите сливочное масло и шоколад. У меня шоколад мелкими каплями, если будете брать плитками, необходимо мелко порезать. Растопите шоколад с маслом на водяной бане, перемешивая, до однородности, снимите и остудите. Но не перегрейте, иначе шоколад свернется.
- 4
Шаг 4
В миску разбейте яйца, добавьте сахар и добавьте щепотку соли.
- 5
Шаг 5
Взбивайте миксером до пышной, светлой массы. На это уйдет примерно 2-3 минуты, и масса увеличится в 2-2.5 раза.
- 6
Шаг 6
Взбивая на низких оборотах, влейте в яйца остывшую шоколадную массу.
- 7
Шаг 7
Взбейте немного, только до однородности массы.
- 8
Шаг 8
Добавьте шоколадную муку и аккуратно перемешайте венчиком до однородного, пышного теста.
- 9
Шаг 9
Форму для запекания застелите пергаментом смоченным в воде. Вылейте в форму тесто и разровняйте.
- 10
Шаг 10
Выпекайте брауни в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Мне хватило 23 минуты до желаемой консистенции. Готовый брауни достаньте из духовки и полностью остудите.
- 11
Шаг 11
Пока остывает брауни приготовьте ганаш. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 12
Шаг 12
В кастрюлю с толстым дном налейте сливки и разогрейте до температуры 80 градусов на медленном огне. Кипятить сливки нельзя! Снимите кастрюлю с огня и выложите шоколад. Перемешивайте лопаткой до однородной массы.
- 13
Шаг 13
В шоколадную массу выложите сливочное масло и перемешайте до однородности.
- 14
Шаг 14
Ганаш остудите и уберите в холодильник примерно на один час. За это время он загустеет.
- 15
Шаг 15
Нанесите ганаш поверх брауни ровным слоем, уберите на 2-4 часа в холодильник.
- 16
Шаг 16
Наш брауни с шоколадным ганашем готов, разрежьте на кусочки и подавайте.
- 17
Шаг 17
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.