Буженина по ГОСТу
Описание
Если вам предстоит накрытие праздничного стола, несомненно, его украшением будет буженина. Предлагаю рецепт буженины, приготовленной по ГОСТу, он очень простой, справится даже неопытная хозяйка
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Подготовьте посолочную смесь из соли, красного перца и чеснока, которая должна составлять 2,75% от веса мяса. В свою очередь посолочная смесь должна состоять из соли (91%), чеснок (3,5%), красный молотый перец (5,5%).
- 3
Шаг 3
Всыпьте посолочную смесь в полиэтиленовый пакет.
- 4
Шаг 4
Положите кусок свинины и хорошо потрясите, помассируйте. После чего поместите на несколько часов на холод для маринования.
- 5
Шаг 5
Поместите свинину в форму для выпечки, жиром вверх.
- 6
Шаг 6
Накройте фольгой, сделайте в фольге проколы в нескольких местах.
- 7
Шаг 7
Запекайте при температуре 120-150 градусов 3-5 часов. Примерно за 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, полейте образовавшимся соком и запекайте в открытом виде. Температура в куске мяса должна быть не ниже 70 градусов.
- 8
Шаг 8
Готовую буженину охладите.
- 9
Шаг 9
Подавайте буженину нарезанную на ломтики с горчицей или хреном. Это вкусное блюдо украсит любой праздничный стол.