Булочки с яблоком и корицей из дрожжевого теста
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Мне нравится сочетание коричневого сахара и корицы, поэтому в начинку я добавила коричневый сахар, а в тесто белый. Можете использовать везде белый сахар при желании. Яблоки у меня в приготовлении были кисло-сладкие, достаточно сочные Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Яблоки помойте. Молоко должно быть теплым, поэтому немного подогрейте его в сотейнике (должно быть примерно 35-37 градусов).
- 2
Шаг 2
Приготовьте опару. В миску разотрите пальцами свежие дрожжи, добавьте 1-2 ст.л. сахара.
- 3
Шаг 3
Залейте все теплым молоком и хорошенько перемешайте венчиком до растворения дрожжей.
- 4
Шаг 4
Добавьте 4-5 ст.л. муки, венчиком все перемешайте до получения однородной смеси.
- 5
Шаг 5
Миску с опарой, накрыв кухонным полотенцем, поставьте в теплое место созревать на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Через 30 минут опара заметно увеличилась в объеме и приобрела крупнопористую структуру.
- 7
Шаг 7
В отдельную миску залейте растопленное и уже немного охлажденное сливочное масло (80 грамм), добавьте оставшийся белый сахар и яйца.
- 8
Шаг 8
Хорошенько все перемешайте.
- 9
Шаг 9
Эту смесь залейте к опаре и все перемешайте.
- 10
Шаг 10
Затем просеивайте частями муку и производите замес сначала ложкой, а затем и руками. Контролируйте количество муки самостоятельно, в итоге у вас должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
- 11
Шаг 11
Тесто округлите в миске, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подходить примерно на 1 час.
- 12
Шаг 12
Через час тесто увеличится в объеме в несколько раз.
- 13
Шаг 13
Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте тесто скалкой в пласт в форме прямоугольника. Смажьте поверхность мягким сливочным маслом (40 грамм).
- 14
Шаг 14
Поверх равномерно присыпьте молотой корицей и коричневым сахаром.
- 15
Шаг 15
Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Яблочные кусочки распределите равномерным слоем поверх корицы и сахара.
- 16
Шаг 16
Сверните тесто с начинкой рулетом и нарежьте на одинаковые части.
- 17
Шаг 17
Противень застелите пергаментом для выпекания и выложите заготовки булочек на значительном расстоянии друг от друга. Поверхность каждой заготовки смажьте взболтанным яйцом. Выпекайте булочки в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.
- 18
Шаг 18
Готовые булочки сразу же подавайте к столу.