Булочки
Описание
Булочки "Столичные" готовятся не совсем быстро, но, если следовать четко по рецепту, вы получите пышные и воздушные булочки с невесомым мякишем и тонкой бледноватой корочкой. Все продукты должны быть свежие, высокого качества Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- 2
Шаг 2
Воду нагрейте до теплого состояния, залейте прессованные дрожжи, добавьте сахар.
- 3
Шаг 3
Смесь тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей и крупиц сахара. Отставьте в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи дали реакцию.
- 4
Шаг 4
Параллельно просейте через сито необходимое количество муки, лучше это сделать дважды. Просеянная мука сделает выпечку мягче. В муку добавите немного соли.
- 5
Шаг 5
Затем в муку влейте жидкий состав, перемешайте.
- 6
Шаг 6
Когда мука увлажнится, добавьте мягкое сливочное масло, перемешиванием соедините его с тестом.
- 7
Шаг 7
Руками замесите густое мягкое тесто. Его необходимо вымешивать около 20 минут, чтобы масса стала однородной, гладкой и не приставала к ладоням.
- 8
Шаг 8
Тесто слегка смажьте растительным маслом, чтобы масса не прилипала к посуде, выложите в глубокую емкость, прикройте пищевой пленкой, так оно не обветрится. Отставьте тесто на 1 час, чтобы оно подошло. Спустя время тесто перемешайте, отставьте еще на 30 минут в сторону для повторного увеличения в объеме.
- 9
Шаг 9
Через час тесто перемешайте, разделите на равные части объемом около 50 грамм. Должно получиться 16-18 штук. Каждый экземпляр скатайте в круглый шар, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Шарики выкладывайте на расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке они увеличатся в размере. Заготовки накройте полотенцем, оставьте в покое на 25 минут, за это время шарики должны немного подняться.
- 10
Шаг 10
Духовку прогрейте до 30-40 градусов, поставьте булочки на 25 минут внутрь. Когда булочки поднимутся, температуру увеличьте до 200 градусов. Запекайте булочки по ГОСТу 13-19 минут до готовности.
- 11
Шаг 11
Готовые булочки остудите, подайте на стол к чашке чая.
- 12
Шаг 12
Готово. Подавайте к столу.