Диетические профитроли
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Я предлагаю приготовить диетические профитроли на основе цельнозерновой муки, но это базовый вариант на основе которого можете придумать массу других интересных своих вариаций. Можете заменить цельнозерновую муку ржаной, гречневой, кукурузной, спельтовой, полбяной и т.д. Если у вас дома имеется домашняя мельница, то будет возможно испечь вообще любые профитроли. Можете часть муки заменить на смолотый лён, взять черёмуховую муку, добавить тёртый сыр, специи или семечки, чтобы приготовить гужеры или поповеры. Опираясь на этот базовый рецепт и включив свою фантазию, можно испечь любой другой вариант. Конечно в зависимости от муки, внешне профитроли будут разными, но результат всегда превосходный. В качестве начинки моет быть не только сладкий крем, но и слабосолёная рыба, овощи, икра с творожным сыром, салаты и т.д. Берите рецепт себе на заметку Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку, они должны быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
В небольшую кастрюльку влейте воду, добавьте масло, соль и сахар по желанию. Доведите до кипения.
- 3
Шаг 3
Всыпьте всю муку, не снимая кастрюльку с огня.
- 4
Шаг 4
Деревянной ложкой хорошо размешайте муку, чтобы она как следует заварилась, отставьте в сторону и дайте остыть до тёплого состояния.
- 5
Шаг 5
Вбейте одно яйцо.
- 6
Шаг 6
Размешайте так, чтобы оно полностью смешалось с тестом и оно стало однородным.
- 7
Шаг 7
Затем добавьте ещё одно яйцо и точно так же размешайте до однородности.
- 8
Шаг 8
Тесто должно получиться полужидким и вязким.
- 9
Шаг 9
Мокрой ложкой отсадите на пергамент небольшие порции теста и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
- 10
Шаг 10
Первые 10 минут выпекайте профитроли при температуре 200 градусов, потом температуру снизьте до 180 и пеките ещё около 20-25 минут, чтобы корочка хорошо схватилась и они не осели после выпечки. Оставьте профитроли в выключенной духовке (не открывая дверцу) ещё на 10 минут.
- 11
Шаг 11
Диетические профитроли готовы. Они имеют прочную, но не твёрдую корочку и нежную влажную середину. Начинять их можно совершенно любой начинкой.
- 12
Шаг 12
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.