Домашняя буженина вареная

Описание

Домашняя вареная буженина получается очень нежной и вкусной. В бульон можно добавить также репчатый лук, черный перец горошком и немного уксуса, а перед запеканием – смазать буженину апельсиновым джемом или медом. Домашняя вареная буженина идеально подходит для начинки бутербродов, в качестве холодной закуски или перекуса, хорошо сочетается со многими гарнирами, свежими овощами и зеленью. Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере 4 дня

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Почистите, промойте и крупно нарежьте сельдерей и морковь.

2. 2

   Шаг 2

   С апельсина снимите цедру, не затрагивая белый слой.

3. 3

   Шаг 3

   В высокую кастрюлю положите свиной окорок, перевязанный кулинарным шпагатом, сельдерей, морковь, лавровый лист, веточку розмарина, цедру и влейте сок апельсина.

4. 4

   Шаг 4

   Влейте холодную воду, только чтобы покрыть окорок.

5. 5

   Шаг 5

   Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите 1,5 часа, вода должна постоянно кипеть. Затем отключите огонь, оставив окорок в бульоне на 1 час.

6. 6

   Шаг 6

   Перенесите буженину на разделочную доску и удалите кулинарный шпагат.

7. 7

   Шаг 7

   Срежьте с окорока кожу и острым ножом сделайте неглубокие надрезы.

8. 8

   Шаг 8

   Поместите буженину на противень, нашпигуйте розмарином (в надрезы) и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

9. 9

   Шаг 9

   Готовую горячую буженину заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать на ломтики.