Эклер с заварным кремом

Описание

Идеально подойдёт к чаю и кофе. Эклеры - это вкуснейший десерт, их также можно использовать для приготовления тортов. Для начинки можно использовать не только заварной крем, а сгущенное молоко или творожную начинку (что очень актуальна летом). Эклеры подают к столу уже хорошо охлажденными Подавайте остывшим или слегка тёплым.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Для крема: в сотейник влейте молоко и отправьте его на огонь.

2. 2

   Шаг 2

   Тем временем соедините муку с сахаром, перемешайте и добавьте куриные желтки, взбейте венчиком.

3. 3

   Шаг 3

   Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в миску к желткам и муке с сахаром, взбивайте все венчиком.

4. 4

   Шаг 4

   Перелейте образовавшуюся массу обратно в сотейник и отправьте на огонь. Варите крем до образования густой массы, затем тщательно взбивайте в течение нескольких секунд.

5. 5

   Шаг 5

   Добавьте сливочное масло и ваниль, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

6. 6

   Шаг 6

   Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте до остывания.

7. 7

   Шаг 7

   Для теста: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар, соль и отправьте все на огонь, доведите массу до кипения.

8. 8

   Шаг 8

   Как только заметили, что жидкость закипела, сразу же всыпьте муку и энергично перемешивайте деревянной лопаткой до образования единого кома.

9. 9

   Шаг 9

   В немного остывшее тесто введите по одному яйца, тесто получается эластичное и мягкое.

10. 10

    Шаг 10

    Противень застелите пергаментом и выложите по столовой ложке теста на небольшом расстоянии друг от друга.

11. 11

    Шаг 11

    Отправьте противень в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут.

12. 12

    Шаг 12

    Достаньте эклеры и снимите их с противня, остудите и в каждом сделайте острым ножом небольшие отверстия (карманчики).

13. 13

    Шаг 13

    Ложкой или с помощью кондитерского мешка начините заварным кремом остывшие эклеры.

14. 14

    Шаг 14

    Смешайте сахарную пудру с какао, затем влейте теплое молоко и ваниль, взбейте все до образования гладкой массы.

15. 15

    Шаг 15

    Окуните каждый эклер в шоколадную глазурь и оставьте до ее застывания. Наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.