Эклеры по ГОСТу
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Если вы ищете идеальный рецепт эклеров, то он перед вами. Рецепт простой, пошаговую инструкцию приготовления найдете ниже. Из заявленного количества ингредиентов получилось 11 пирожных Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В сотейник влейте воду, добавьте щепотку соли, выложите сливочное масло. Нагрейте до кипения, чтобы сливочное масло разошлось.
- 3
Шаг 3
Всыпьте в сотейник разом всю муку, размешайте не снимая с огня.
- 4
Шаг 4
Мешайте интенсивно, чтобы тесто стало собираться в комок и отошло от стенок сотейника. Снимите с огня, немного охладите, чтобы вводимые в последствии яйца не свернулись.
- 5
Шаг 5
Вбейте в тесто по одному яйцу интенсивно вмешивая их.
- 6
Шаг 6
Готовое тесто должно быть не жидким и не густым, а эластичным и тягучим.
- 7
Шаг 7
Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите на бумагу для выпечки длиной примерно 11 сантиметров. Отсаживайте на расстоянии друг от друга.
- 8
Шаг 8
Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут.
- 9
Шаг 9
Пока выпекается оболочка для эклеров, займитесь приготовлением крема. Для этого смешайте молоко, яйцо и сахар.
- 10
Шаг 10
Добавьте ванильный сахар.
- 11
Шаг 11
Поставьте молочную смесь на небольшой огонь и варите при помешивании до загустения, но не до кипения. Снимите с огня, остудите.
- 12
Шаг 12
Процедите сироп через сито.
- 13
Шаг 13
Взбейте размягченное сливочное масло, влейте в него тонкой струйкой остывший сироп.
- 14
Шаг 14
Добавьте коньяк, еще раз взбейте и охладите, чтобы с кремом можно было работать.
- 15
Шаг 15
Сделайте по три небольших отверстия в нижней части оболочки эклера.
- 16
Шаг 16
Наполните кремом кондитерский мешок и через отверстия введите крем в эклер. Это можно сделать просто надрезав эклер и заполнить его кремом.
- 17
Шаг 17
Для приготовления шоколадной глазури возьмите шоколад, добавьте в него сливочное масло или жирные деревенские сливки. Растопите смесь короткими импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи.
- 18
Шаг 18
Хорошо размешайте полученную шоколадную глазурь.
- 19
Шаг 19
Нанесите глазурь на эклеры просто обмакивая их в нее или нанесите кулинарной кистью, мне больше понравилось делать это кистью. Дайте глазури застыть.
- 20
Шаг 20
Эклеры готовы. Ваши старания будут вознаграждены вкуснейшими эклерами с тем самым вкусом из детства!