Эклеры с маскарпоне
Описание
Любите эклеры? Тогда приготовьте их с сыром маскарпоне. На мой взгляд, это самая вкусная и самая простая в приготовлении начинка для эклеров. Из заявленного количества ингредиентов получается 20 эклеров Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В сотейник влейте молоко, воду, добавьте 1 щепотку соли 1 чайную ложку сахара, нагрейте.
- 3
Шаг 3
Растопите в горячей смеси воды и молока 100 грамм сливочного масла, нагрейте, но не кипятите.
- 4
Шаг 4
Всыпьте сразу всю муку, хорошо размешайте, пока тесто не будет отставать от стенок сотейника. Немного остудите, введите по одному яйцу, тщательно вмешивая в тесто. Тесто должно быть хорошо и равномерно промешано.
- 5
Шаг 5
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Прогрейте духовку до 190 градусов, выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут.
- 6
Шаг 6
Пока выпекаются эклеры, приготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне, ваниль, сахарную пудру и 2 ст. ложки жирных сливок.
- 7
Шаг 7
Взбейте крем до пышной массы, уберите в холодильник.
- 8
Шаг 8
Заготовки для эклеров полностью остудите перед тем, как начинять.
- 9
Шаг 9
Для того чтобы начинить эклеры есть несколько способов. Можно острым ножом надрезать наполовину, а можно сделать три прокола с нижней стороны. Мне нравится именно этот способ. Переложите крем в одноразовый кондитерский мешок, срежьте уголок и начините кремом через проколы.
- 10
Шаг 10
Для того чтобы приготовить шоколадную глазурь, выложите шоколад в сотейник, разломав на дольки, добавьте немного сливок, нагрейте на небольшом огне.
- 11
Шаг 11
Сняв с огня, добавьте в шоколадную смесь сливочное масло, хорошо размешайте до однородности, немного остудите.
- 12
Шаг 12
Поочередно окуните эклеры верхней частью в шоколадную глазурь, охладите. Эклеры с кремом маскарпоне получились просто изумительные, красивые, нежные, вкусные!