Глянцевая шоколадная глазурь для торта
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Глазурь готовится совсем несложно, но нужно будет время для ее стабилизации. Лучше всего эта глазурь подойдет для муссовых тортов, для других покрытий глазурь нужно остудить, а торты немного подморозить. Глюкозный сироп можно заменить на инвертный сироп, сгущенное молоко берите только хорошего качества. Чтобы при взбивании не образовывались пузырики воздуха, держите погружной блендер под углом 45 градусов Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления глянцевой шоколадной глазури для торта.
- 2
Шаг 2
В 30 мл. холодной, кипяченой воды замочите желатин на 30 минут или согласно инструкции на упаковке.
- 3
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном налейте глюкозный сироп, оставшуюся воду и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, перемешивая.
- 4
Шаг 4
Шоколад мелко порубите и выложите в высокий стакан для взбивания. Добавьте к шоколаду сгущенное молоко.
- 5
Шаг 5
Влейте к шоколаду со сгущенкой набухший желатин и горячую сахарную массу. Все пробейте блендером до однородной массы.
- 6
Шаг 6
Процедите шоколадную массу через мелкое сито 2-3 раза.
- 7
Шаг 7
Выложите на глазурь пленку в контакт. Она должна лежать на поверхности глазури.
- 8
Шаг 8
С готовой глазури снимите пленку. Растопите глазурь на водяной бане. Пробейте массу погружным блендером и процедите через мелкое сито.
- 9
Шаг 9
Готовую шоколадную глазурь сразу выливайте на замороженный муссовый торт, который стоит на решетке.
- 10
Шаг 10
Приятного применения!