Голландез (французский соус)
Описание
Домашний соус готовится просто и быстро. Несмотря на свое название, к Голландии этот соус не имеет названия. Этот соус подают к популярному завтраку «Яйца Бенедикт», а также к отварным или обжаренным овощам, к рыбе. Соус готовят, регулярно помешивая, чтобы желтки не свернулись, иначе придется его переделывать Соус готов. Храните в холодильнике и подавайте к блюдам.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Растопите масло в микроволновой печи, но не допускайте чтобы оно закипело.
- 2
Шаг 2
2. Добавьте в емкость с маслом яичные желтки и сразу же смешайте до однородной массы с помощью погружного блендера или насадки венчик.
- 3
Шаг 3
3. Медленно продолжая перемешивать, влейте кипяток в смесь.
- 4
Шаг 4
4. Добавьте лимонный сок, цедру лимона, соль и перемешайте все венчиком.
- 5
Шаг 5
5. Для использования соуса поддерживайте его теплым.
- 6
Шаг 6
6. Если в соусе появятся пузырьки воздуха, постучите ладонью по дну емкости с соусом для их удаления.