Греческая мусака
Описание
Мясной соус придает блюду сочность, он особенно хорош в сочетании с баклажанами. Нежный с кремовой текстурой сливочный соус образует аппетитную золотистую корочку. Сочная, сытная, ароматная и вкусная, подойдет для романтического ужина, сытного воскресного обеда или праздничного застолья
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления мусаки по-гречески. Заранее приготовьте мясной и сливочный соус.
- 2
Шаг 2
Для мясного соуса фарш желательно приготовить самостоятельно, перекрутив мякоть говядины на мясорубке.
- 3
Шаг 3
Морковь, лук и стебли сельдерея для соуса нарежьте кубиком одинакового размера. Измельчите зубчик чеснока.
- 4
Шаг 4
Сковороду нагрейте, влейте растительное масло и обжарьте подготовленный лук.
- 5
Шаг 5
К обжаренному луку переложите говяжий фарш и на огне выше среднего поджарьте до подрумянивания. При обжаривании перемешивайте массу лопаткой, разбивая комочки фарша.
- 6
Шаг 6
Добавьте в сковороду чеснок, кубики моркови и сельдерея. Помешивая, продолжайте обжаривать.
- 7
Шаг 7
Добавьте в сковороду томатную пасту. Она придаст соусу яркости.
- 8
Шаг 8
Влейте томатный соус. Можно использовать домашний соус или консервированные томаты в собственном соку.
- 9
Шаг 9
Добавьте в соус соль, молотый черный перец, веточку розмарина, сухой базилик, лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите соус 30-40 минут на медленном огне.
- 10
Шаг 10
Подготовьте продукты для приготовления сливочного соуса. Используйте молоко или сливки 10% жирности.
- 11
Шаг 11
В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и размешайте силиконовой лопаткой.
- 12
Шаг 12
Влейте половину порции молока и тщательно разотрите смесь, до однородности. Можно воспользоваться венчиком или протереть смесь через сито. Влейте оставшееся молоко.
- 13
Шаг 13
Добавьте соль, лавровый лист, мускатный орех, молотый белый перец и на медленном огне доведите соус до загущения.
- 14
Шаг 14
Готовый соус снимите с огня. Консистенция соуса густая, однородная, медленно стекающая с ложки.
- 15
Шаг 15
Извлеките лавровый лист. Переложите сливочный соус в емкость и накройте пленкой «стык в стык».
- 16
Шаг 16
Для сборки мусаки подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кружочками, толщиной 0,5-0,7 мм.
- 17
Шаг 17
Баклажаны нарежьте пластинками, посолите для удаления горечи, после чего промойте и просушите.
- 18
Шаг 18
Разогрейте гриль сковороду. Сбрызните овощи небольшим количеством масла и обжарьте до появления характерных грильных полос.
- 19
Шаг 19
На дно формы выложите слой картофеля. Посолите, поперчите.
- 20
Шаг 20
На картофельный слой выложите мясной соус. Распределите тонким слоем натертый сыр.
- 21
Шаг 21
Следом выложите слой баклажанов и тонкий слой сыра, поперчите.
- 22
Шаг 22
Распределите по всей поверхности подготовленный мясной соус и натертый на терке твердый сыр.
- 23
Шаг 23
Запекайте мусаку по-гречески в разогретой до 180 духовке 30-40 минут.
- 24
Шаг 24
Мусака по-гречески готова!