Густой кетчуп из помидоров на зиму
Описание
Очень простой и удачный рецепт домашнего кетчупа на зиму. Консистенция кетчупа однородная, густая, а хранить такую заготовку можно длительное время, так как в рецептуру входит уксус. Такой кетчуп понравится не только взрослым, но и детям. Его можно подать не только к мясу или птице, но и использовать при приготовлении пиццы и многих других домашних блюд, заменяя им магазинную томатную пасту. Можно приготовить одновременно два варианта: пряный кетчуп и не острый, тогда вы точно забудете о поисках других вариантов Идеально подходит к пасте, мясу и овощам.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом отберите самые спелые помидоры, подойдут и местами подпорченные плоды, но их необходимо аккуратно срезать ножом, чтобы не испортить вкус готового блюда.
- 2
Шаг 2
Так же подготовьте остальные ингредиенты. Если любите соус поострее, то можете добавить 1-2 стручка горького перца.
- 3
Шаг 3
В казан или любую кастрюлю с толстым дном нарежьте крупно помидоры, болгарский перец и лук. Если решите добавить горький перчик, то уберите только хвостик, а семечки оставьте. Поставьте на большой огонь тушиться.
- 4
Шаг 4
Когда овощи осядут и пустят сок, добавьте зубчики чеснока и специи.
- 5
Шаг 5
Убавьте огонь и тушите пока смесь не уварится примерно в 2 раза (2-3 часа).
- 6
Шаг 6
Измельчите всё блендером до однородного состояния.
- 7
Шаг 7
Затем перетрите смесь через сито и снова поставьте на огонь.
- 8
Шаг 8
Доведите до кипения и влейте тонкой струйкой крахмал, разведённый в воде (на 1 ст.л. примерно 30-50 мл. воды). Перемешайте, чтобы не образовались комочки, добавьте сахар и соль по вкусу. Отрегулируйте и в самом конце влейте уксус.
- 9
Шаг 9
Разлейте кетчуп в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.
- 10
Шаг 10
Густой кетчуп из помидоров на зиму готов.