на бараньих ребрышках

Описание

Идеально для обеда. Рецепт, как и сам процесс, достаточно стандартный, но даже если вы никогда не варили "Харчо", то вряд ли у вас возникнут сложности. Специи удобнее всего купить готовым набором, но можно собрать их и самостоятельно: хмели-сунели, кориандр, чили используйте обязательно. Кстати, сварить суп можно не только на плите, но и в мультиварке Суп готов к подаче.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Первым делом нужно сварить бульон. Вымойте ребра, выложите их в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию), лавровый лист. Варите бульон на медленном огне, убирая пену, часа 1.5-2.

2. 2

   Шаг 2

   Для приготовления заправки обжарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.

3. 3

   Шаг 3

   Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Выложите на сковороду к луку и жарьте минут 5-7 на среднем огне.

4. 4

   Шаг 4

   Бульон процедите и верните на огонь вместе с ребрышками. Всыпьте рис, добавьте соль и варите около 15 минут.

5. 5

   Шаг 5

   На сковороду добавьте томатную пасту, "Ткемали", специи и соль. Тщательно перемешайте.

6. 6

   Шаг 6

   Через 5 минут можно снимать с огня и выложить в кастрюлю.

7. 7

   Шаг 7

   Варите еще минут 10.

8. 8

   Шаг 8

   Подсушите орехи на сухой сковороде, измельчите, выложите в кастрюлю.

9. 9

   Шаг 9

   В конце добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости еще соль и специи. Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей.