Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)

Описание

Суп готовится просто и быстро. Много ли вы знаете рецептов холодных первых блюд? Самые известные – это окрошка, свекольник, теперь к ним еще можно добавить холодный литовский борщ. В оригинале он называется "Шалтибарщай". Такой борщ прекрасно освежает и утоляет аппетит в жаркий день. Свеклу можно заранее отварить или запечь, а можно использовать и покупную отварную в вакуумной упаковке. Перед подачей украсьте борщ зеленью. Такой борщ в Литве принято есть с горячим отварным или обжаренным картофелем Суп готов к подаче.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Свеклу вымойте и поместите в кастрюлю, залейте водой и варите около 1,5 часа.

2. 2

   Шаг 2

   В это же время отварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков, затем отдельно нарежьте их кубиками, огурцы вымойте и также нарежьте кубиком. С молодых огурчиков кожицу можно не снимать.

3. 3

   Шаг 3

   Яичный желток выложите в миску, вымойте и нарежьте зеленый лук, смешайте его с желтками.

4. 4

   Шаг 4

   Отварную свеклу охладите и очистите от кожуры, затем натрите на крупной терке.

5. 5

   Шаг 5

   Выложите измельченные белки, укроп, огурцы, свеклу (вместе с соком) и желтки с луком в кастрюлю, залейте все холодным кефиром. По вкусу добавьте соль.

6. 6

   Шаг 6

   Отправьте кастрюлю минут на 30 в холодильник, затем подавайте к столу со свежей зеленью.