Хычины с сыром и картофелем
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Для теста подойдёт любой кисломолочный продукт: кефир, простокваша, айран, тан и т.д. Чем напиток жирнее, тем вкуснее будет тесто. Сыр для хычинов берут адыгейский или брынзу, но можно сделать и с солёным творогом. Лепёшки выпекаются на раскалённой сухой сковороде, а затем укладываются друг на друга, смазанные обильно сливочным маслом. Очень вкусно подавать хычины со сметаной и соусом из йогурта и чеснока. Попробуйте Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Соедините кефир и соду. Оставьте на 10 минут.
- 3
Шаг 3
Добавьте примерно 3/4 части муки и соль. Перемешайте.
- 4
Шаг 4
Затем частями подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое некрутое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 30 минут.
- 5
Шаг 5
Отварите картофель и слейте воду.
- 6
Шаг 6
Добавьте натёртый сыр.
- 7
Шаг 7
Разомните всё толкушкой до однородного состояния. Соль я не добавляла в начинку, так как у меня сыр был достаточно солёный.
- 8
Шаг 8
Поделите тесто на части. Количество кусочков зависит от желаемого размера лепёшек.
- 9
Шаг 9
Каждый кусочек раскатайте в форме круга и выложите сверху шар из начинки.
- 10
Шаг 10
Защипните края, соединяя их к центру.
- 11
Шаг 11
Затем лепёшку переверните и раскатайте. Необязательно добиваться ровного круга, главное сделать её максимально тонкой. Образующиеся пузыри протыкайте зубочисткой.
- 12
Шаг 12
Тонкие лепёшки выкладывайте в разогретую сухую сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности. Лепёшки в процессе будут вздуваться, просто прокалывайте их зубочисткой для выхода пара.
- 13
Шаг 13
Горячие хычины смазывайте сливочным маслом и складывайте стопочкой.
- 14
Шаг 14
Хычины с сыром и картофелем готовы.