Хычины с тыквой
Описание
Хычины — это традиционная выпечка на Северном Кавказе. Тонкие и нежные лепешки готовят с самой разнообразной начинкой: с сыром, с картофелем, с зеленью, с мясом и т.д. Сегодня расскажу, Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Затем запеките в духовке или в микроволновке до мягкости. Советую не отваривать тыкву, а именно запекать. Иначе начинка будет водянистой. После того как тыква будет готова, пюрируйте её блендером или просто разомните вилкой.
- 3
Шаг 3
На растительном масле обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук.
- 4
Шаг 4
Соедините тыкву и лук, добавьте по вкусу соль и специи, перемешайте. Начинка готова.
- 5
Шаг 5
Перелейте кефир в глубокую миску и добавьте соду и соль.
- 6
Шаг 6
Затем частями введите муку.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто должно быть похоже на дрожжевое, только немного мягче и более липкое. Не забивайте его мукой. Соберите в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 20 минут.
- 8
Шаг 8
Затем разделите тесто на равные части (размер зависит от желаемого размера лепёшек), у меня получилось 10 штук. Каждый кусочек обваляйте в муке и сформируйте шарик.
- 9
Шаг 9
Каждый кусочек теста раскатайте, по центру выложите немного начинки.
- 10
Шаг 10
Затем соберите края к центру и защипните.
- 11
Шаг 11
После чего переверните и раскатайте в лепешку. Если будут образовываться пузыри с воздухом, просто проколите их зубочисткой.
- 12
Шаг 12
Жарьте лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде под крышкой, с двух сторон до готовности. Готовые хычины с тыквой складывайте стопочкой и смазывайте сливочным маслом.
- 13
Шаг 13
Очень вкусно как в горячем виде, так и в остывшем.