Жаркое по-киевски
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Жаркое по-киевски обычно готовится из сушеных белых грибов, но в сезон и когда есть замороженные грибы можно сделать и из них. Они придают жаркому свой неповторимый лесной аромат. Сметану лучше всего брать густую, качественную и не кислую, чтобы жаркое получилось вкусным, а не кисловатым. Подавать нужно сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жаркого по-киевски.
- 2
Шаг 2
Мясо вымойте, обсушите и порежьте на кусочки средней величины, поперек волокон. В сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла, разогрейте и обжарьте телятину на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, посолите и поперчите. На это уйдет примерно 7-10 минут.
- 3
Шаг 3
Возьмите два горшочка для запекания и поровну разложите в них обжаренное мясо.
- 4
Шаг 4
Картофель почистите, сполосните и порежьте средним кубиком. В чистую сковороду налейте оставшееся масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите картофель и обжарьте его до румяной корочки, примерно 10-15 минут. В конце немного посолите.
- 5
Шаг 5
Выложите обжаренный картофель в горшочки на мясо.
- 6
Шаг 6
В сковороду после обжаривания картофеля положите грибы и мелко резаный лук. Обжаривайте все на медленном огне, перемешивая, в течение 7 минут.
- 7
Шаг 7
Посыпьте все мукой, перемешайте и обжаривайте еще в течение одной минуты. Все посолите и поперчите.
- 8
Шаг 8
Влейте в сковороду холодную воду и перемешайте до растворения муки в однородную жидкость.
- 9
Шаг 9
Добавьте сметану, перемешайте все и доведите до кипения.
- 10
Шаг 10
Залейте грибным соусом жаркое и закройте крышками. Поставьте в холодную духовку, включите ее на 180 градусов и готовьте жаркое по-киевски в течение 80 минут.
- 11
Шаг 11
Можно подавать.