Карчерато
Описание
Идеально для обеда. Карчерато - это крестьянский итальянский суп со всеми вытекающими отсюда последствиями. Эдакий бюджетный супчик из того, что есть. Готовится карчерато, как и большинство блюд крестьянской итальянской кухни, очень просто и быстро, сам а супчик получается очень сытным и вкусным. Словом, блюдо стоит того, чтобы его попробовать приготовить. Удачи в приготовлении Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сразу сделаю маленькую оговорку - набор мясных ингредиентов абсолютно не принципиален. Если у вас нет в наличии чего-то из использованных мной продуктов - смело берите те, что есть. Карчерато и подразумевает использование всего, что есть в холодильнике.
- 2
Шаг 2
Итак, все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками.
- 3
Шаг 3
Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь.
- 4
Шаг 4
Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками. Обжариваем до шкварок.
- 5
Шаг 5
Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.
- 6
Шаг 6
Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги.
- 7
Шаг 7
Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут.
- 8
Шаг 8
За несколько минут до окончания варки добавляем в суп несколько раздробленных горошин перца.
- 9
Шаг 9
Снимаем суп с огня. Подается карчерато следующим образом. На дно глубокой тарелки выкладываем немного тертого пармезана, а также кладем ломоть хлеба.
- 10
Шаг 10
Заливаем все это дело горячим супом карчерато и немедленно подаем..