Карпаччо из мраморной говядины
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Для приготовления карпаччо из мраморной говядины обязательно надо взять отборное мясо, не старую, а молодую говядину. Существует много рецептов карпаччо, но вариант с малиново-лимонным соусом мне нравится больше всего. Попробуйте и вы Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Багет надо заморозить, а потом очень тонко нарезать, выложить на противень и отправить подсушиваться в духовку на 25 минут при 120 С. То же самое я проделываю и с лавашом.
- 2
Шаг 2
Говядину нужно промыть, обрежьте у неё пленки, промокните бумажной салфеткой и нарежьте на тонкие ломтики поперек волокон.
- 3
Шаг 3
Поместите кусочки мяса в файл или тонкий целлофановый пакет (можно также просто накрыть пищевой пленкой) и отбейте до полупрозрачного состояния.
- 4
Шаг 4
В блендере смешайте малину, лимонный сок, оливковое масло и соль.
- 5
Шаг 5
Приступаем к сервировке: бальзамическим кремом сделайте полосу на тарелке кисточкой. Затем выложите на нее мясо.
- 6
Шаг 6
Рукколу промойте и смешайте с соусом песто. Мясо полейте малиновым соусом и украсьте ягодами малины, сверху выложите рукколу, поперчите и посолите по вкусу.
- 7
Шаг 7
Перед подачей карпаччо из мраморной говядины добавьте к нему багет подсушенный.