Классическая итальянская паста
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Если хотите попробовать самую настоящую итальянскую пасту, точно такую же, как готовят в Италии, этот рецепт для вас! Это будет паста "Карбонара". Иногда ее готовят со сливками, но паста, приготовленная с хорошим сливочным маслом гораздо вкуснее, можете сравнить оба варианта приготовления. Пошаговый рецепт найдете ниже, это очень просто. Саму пасту можно приготовить заранее, хорошо просушить и использовать по мере необходимости Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте два вида муки (нулевого помола или высший сорт и семолину).
- 3
Шаг 3
Сделайте в муке углубление, вбейте 2 яйца. Замесите тесто, оно будет довольно плотным.
- 4
Шаг 4
Хорошо вымешанное тесто поместите в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку на 30 минут.
- 5
Шаг 5
После того как тесто отлежалось, оно стало более эластичным. Раскатывайте тесто очень тонко, не добавляя муку. Лишь слегка подпылите, если будет такая необходимость. Раскатывайте все время от центра к краям.
- 6
Шаг 6
Накручивайте тесто на скалку и раскатывайте как можно тоньше.
- 7
Шаг 7
Раскатанное тесто слегка присыпьте мукой, сверните в рулон.
- 8
Шаг 8
Нарежьте тесто в рулоне очень тонко.
- 9
Шаг 9
Чтобы паста не слежалась, растряхните ее, разложите на салфетке.
- 10
Шаг 10
Поставьте воду для отваривания пасты, нарежьте бекон на ломтики.
- 11
Шаг 11
Смешайте вилкой 1 яйцо, 2 желтка, 2 ст. ложки натертого пармезана, поперчите.
- 12
Шаг 12
В сковороду выложите сливочное масло примерно 1 ст. ложку и влейте 2 ст. ложки оливкового масла, выложите 2 расплюснутых зубчика чеснока. Обжарьте пока чеснок не зарумянится, уберите его в строну.
- 13
Шаг 13
Добавьте бекон и обжарьте до прозрачности. Если вода закипела, закиньте пасту. Доведите пасту до кипения, и сразу отключите, чтобы не переварить.
- 14
Шаг 14
Выложите пасту в сковороду, влейте яичную смесь и сразу снимите с огня, яйцо не должно свернуться. Можно долить немного отвара от пасты, размешайте.
- 15
Шаг 15
Добавьте еще кусочек сливочного масла и хорошо поперчите.
- 16
Шаг 16
Выложите карбонару по тарелкам, перед подачей посыпьте сверху тертым пармезаном и наслаждайтесь вкусом Италии. Я такую пасту ела в ресторане в итальянской Умбрии в городке Ассизи. Уверяю, эта паста не хуже, скажу по секрету, чтобы итальянцы не обиделись, она даже лучше, потому что домашняя.