Конфи из кролика
Описание
Нежнейшее мясо, которое буквально отваливается от косточек, а трудозатрат — минимум! Кролик абсолютно не жирный в приготовлении, а сам жир получается чистейший и очень ароматный. Его можно использовать в дальнейшем для тушения или жарки картофеля, заправлять им каши или супы. Если не хотите использовать большое количество масла, то можете залить мясо наполовину, а в процессе тушения несколько раз перевернуть кролика. Очень интересная технология, а получается необыкновенно! Попробуйте! Аналогично можно приготовить гуся или утку
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Можно взять любые части кролика. Соль и специи можете отрегулировать по вкусу.
- 2
Шаг 2
Если у вас целая тушка, то предварительно разрежьте её на части, промойте и обсушите. Выложите кролика в глубокую миску. Добавьте цедру лимона, 5 зубчиков давленого чеснока, прованские травы, 1,5 ст.л. соли и 1/2 ст.л. сахара.
- 3
Шаг 3
Тщательно перемешайте для равномерного распределения, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов.
- 4
Шаг 4
Затем под струйкой холодной воды промойте каждый кусок и обсушите бумажным полотенцем.
- 5
Шаг 5
Выложите мясо в толстостенную посуду, можно взять любую жаропрочную форму или утятницу.
- 6
Шаг 6
Добавьте нарезанный произвольно лук и чеснок, а так же соль и специи по вкусу. Я добавляю неполную чайную ложку соли на 500 гр. мяса.
- 7
Шаг 7
Перемешайте и залейте маслом так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Закройте сверху фольгой и готовьте в духовке при температуре 150 градусов 2 часа.
- 8
Шаг 8
Затем фольгу уберите и держите в духовке ещё 20 минут. Конфи из кролика готово.
- 9
Шаг 9
Выложите мясо на бумажные полотенца, а затем подавайте к столу.