Куриный рулет су-вид
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Такой рулет прекрасно подойдет для праздничного стола. Если у вас нет опыта разделки целой курицы, можно взять окорочка. Рулетики получатся меньше, времени понадобится примерно 1.5-2 часа. В рулеты можно добавлять любые специи, чернослив, курагу, имбирь или просто зелень Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриного рулета су-вид.
- 2
Шаг 2
Курицу вымойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль грудки или спинки и аккуратно снимите кожу, стараясь ее не повредить. Срежьте мясо с костей.
- 3
Шаг 3
Срезанное филе посолите, поперчите и добавьте аджику. Все перемешайте и оставьте на один час в холодильнике.
- 4
Шаг 4
Расстелите срезанную куриную кожу и выложите на один край подготовленное филе.
- 5
Шаг 5
Сверните плотный рулет и зафиксируйте его при помощи кулинарной нити или специальных жгутов.
- 6
Шаг 6
Выложите рулет в специальный пакет для вакуумных упаковщиков и завакуумируйте.
- 7
Шаг 7
Положите пакет с рулетом в холодную воду и поставьте на медленный огонь. Опустите в воду кулинарный термометр и держите температуру от 67 до 70 градусов. Готовьте рулет в течение 3 часов. Затем извлеките и опустите в холодную воду на 10-15 минут. Дайте рулету полностью остыть, достаньте рулет, удалите нити и подавайте к столу.
- 8
Шаг 8
Можно подавать.