эклеры с творожной начинкой
Описание
Рецепт не отнимет много времени. "Ленивые" эклеры или, как их называют в Америке, поповеры - это находка для тех, у кого обычные классические эклеры не получаются. Да и мороки с классическими больше, не так ли? Я расскажу вам, как быстро, просто и легко можно приготовить не менее вкусные "ленивые" эклеры с творожной начинкой. Приготовьте их и, я думаю, вам понравится:) Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Первым делом включаем духовку, пусть нагревается до 230 градусов. И готовим тесто. Молоко нам понадобится теплое, подогретое примерно до 30 градусов. Масло растопим, но оно не должно быть горячим. Вбиваем в миску яйца и взбиваем их с солью.
- 2
Шаг 2
2. Добавим растопленное масло и половину молока. Размешиваем до однородности.
- 3
Шаг 3
3. Всыпаем муку и размешиваем, тесто не должно быть с комочками.
- 4
Шаг 4
4. И теперь доливаем оставшееся молоко. Размешиваем.
- 5
Шаг 5
5. Тесто получается жидким, как на блины. Я перемешивала все венчиком, но можно и миксером.
- 6
Шаг 6
6. Разливаем тесто по формочкам для кексов, нам их понадобится 12 штук. Наполняем формочки чуть больше чем на половину объема.
- 7
Шаг 7
7. И ставим в духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 230, а затем еще 15 минут при 160 градусах. Но следите за выпечкой, ведь духовки у всех разные и ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания!! Вынимаем готовые эклеры из формы, пусть остывают.
- 8
Шаг 8
8. Приготовим начинку. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком до пышной и устойчивой пены.
- 9
Шаг 9
9. Добавим рикотту или протертый через сито творог и взбиваем до однородности.
- 10
Шаг 10
10. У меня было немного тертого шоколада, я решила и его отправить в начинку. Можно добавить мелкие сладкие ягоды - чернику, землянику. Перемешиваем.
- 11
Шаг 11
11. Остывшие "ленивые" эклеры разрезаем ближе к вершине - делаем крышечку.
- 12
Шаг 12
12. Заполняем начинкой.
- 13
Шаг 13
13. А сверху можно просто посыпать сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом, сахарной глазурью - решать вам :)
- 14
Шаг 14
14.