Маффины из кабачков без муки
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Румяные маффины можно взять с собой на работу или в поездку. Выбирайте плавкий сорт сыра, чтобы он окутал собой сверху выпечку, как шапочка. Можно добавить его и в кабачковую массу вместе со всеми ингредиентами перед выпеканием Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Кабачки выбирайте молоденькие, без плотной кожуры и семян.
- 2
Шаг 2
Кабачки промойте в воде, срежьте хвостики с овощей и натрите на терке с крупными ячейками в глубокую емкость. Посолите и перемешайте, оставьте на 10 минут. Затем отожмите всю выделившуюся жидкость.
- 3
Шаг 3
Вбейте куриные яйца, взбейте все вилкой примерно 1-2 минуты. Промойте петрушку и измельчите, удаляя стебли. Добавьте нарезку в кабачковую массу и перемешайте.
- 4
Шаг 4
Духовку разогрейте до 180 градусов. Аккуратно выложите кабачковую массу в силиконовые формочки, наполняя их на две трети. Поместите формочки в духовку на 15 минут.
- 5
Шаг 5
В это время твердый сыр натрите на терке с мелкими ячейками. Выложите немного натертой массы в каждую формочку и запеките еще 2-4 минуты до легкой румяности.
- 6
Шаг 6
Извлеките из духовки, а затем из формочек и выложите на тарелку. Подайте маффины со сметаной к столу.