Медовый рулет
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Такой рулет станет отличным вариантом для чаепития в кругу семьи. Так как сметана очень часто не лучшего качества и при взбивании становится жидкой, для приготовления крема добавим крем-чиз. Так же ее можно отвесить, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого выложите сметану в марлю сложенную в несколько слоев, завяжите и подвесьте. Или добавьте в крем немного распущенного желатина. В зависимости от сорта меда будет зависеть аромат и вкус бисквита
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового рулета.
- 2
Шаг 2
В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, добавьте мед, щепотку соли, сахар и растопите на медленном огне.
- 3
Шаг 3
Сметану для теста смешайте с содой и переложите в кастрюлю с медовой основой.
- 4
Шаг 4
Все перемешайте и варите на медленном огне, мешая, до карамельного цвета, это займет несколько минут. Масса сначала будет сильно пениться, а затем осядет.
- 5
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и остудите до комнатной температуры.
- 6
Шаг 6
Мелкое яйцо разбейте в медовую массу и взбейте венчиком до однородности.
- 7
Шаг 7
Просейте в массу муку и перемешайте до однородного теста. Оно должно быть, как не густая сметана.
- 8
Шаг 8
Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки и нанесите тесто тонким слоем. Противень поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Готовый корж достаньте и выровните, обрезав края, остудите. Обрезки оставьте, они нам еще понадобятся.
- 9
Шаг 9
В миску выложите сметану, сыр и сахарную пудру. Тщательно взбейте до однородного, пышного крема.
- 10
Шаг 10
Обрезки измельчите. Корж отделите от пергамента и положите обратно. Нанесите на поверхность 2/3 крема и сверните в рулет, помогая пергаментом. Оставшимся кремом полностью покройте рулет.
- 11
Шаг 11
Полностью обсыпьте медовый рулет крошками из обрезков и уберите в холодильник на 5-7 часов, для пропитки и стабилизации.
- 12
Шаг 12
Выпечка готова. Подавайте к чаю.