Меренговый рулет с заварным кремом
Описание
Для начинки в меренговый рулет подходит заварной крем, крем-чиз или взбитые сливки. Любой из этих кремов можно сделать шоколадным. В качестве ягодного наполнения подойдет малина, клубника, голубика
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления меренгового рулета подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом необходимо приготовить крем, чтобы он успел остыть. Налейте в ковш молоко. Добавьте яйцо, сахар и крахмал. Все смешайте и поставьте на огонь.
- 3
Шаг 3
При постоянном помешивании, доведите до кипения. При этом масса загустеет. Снимите с огня и остудите.
- 4
Шаг 4
Пока крем остывает, займитесь приготовлением меренги. Отделите белки от желтков. Это, примерно, 6 яиц. Смешайте с сахарной пудрой и включите минимальную скорость миксера. Постепенно её увеличивайте.
- 5
Шаг 5
Когда масса станет пышной и густой, вмешайте крахмал и сок лимона.
- 6
Шаг 6
Готовую меренгу распределите по тефлоновому коврику, постеленному на противне (30*40). Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- 7
Шаг 7
Готовая меренга внутри остается мягкая и воздушная, а снаружи появляется тонкая хрустящая корочка. Извлеките её из духовки и остудите. Затем переверните на лист пергамента, а тефлоновый коврик снимите.
- 8
Шаг 8
К остывшему крему вмешайте мягкое сливочное масло.
- 9
Шаг 9
Немного крема отложите в кондитерский мешок для декора. Оставшийся крем распределите по меренге, немного не доходя до краев.
- 10
Шаг 10
Сверните в рулет.
- 11
Шаг 11
Обрежьте рулет по бокам, чтобы сделать его ровным. Украсьте отложенным кремом. Поставьте в холодильник, чтобы он пропитался и крем немного застыл.
- 12
Шаг 12
Украсить рулет можно любыми ягодами или фруктами.
- 13
Шаг 13
Приятного угощения!