Минестроне с беконом
Описание
Суп готовится просто и быстро. Как вы уже, наверное, поняли, минестроне - это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой густой суп, сделанный из огромного количества овощей, он так и переводится "большой суп". Есть очень много вариантов его приготовления, в некоторых используют мясной бульон и само мясо, а другие рецепты являются вегетарианскими. Ну а мне больше всего нравится вот такой простой рецепт минестроне с беконом, который мы сделаем на основе томатного сока, благодаря чему суп станет приятного красного цвета. И хотя для этого рецепта приготовления минестроне с беконом вам потребуется довольно много различных продуктов, да и времени на все уйдет не мало, но поверьте мне, в итоге суп получается настолько вкусным, что, попробовав его, забываешь обо всем Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Итак, приступим. Для начала чистим, моем и нарезаем все овощи небольшими кубиками, чеснок и острый перец измельчаем.
- 2
Шаг 2
В одну глубокую миску кладем сельдерей, острый перец и лук.
- 3
Шаг 3
В другой миске смешиваем картофель, горошек, сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль.
- 4
Шаг 4
Бекон режем небольшими полосками.
- 5
Шаг 5
Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем на нем бекон. Не зажариваем его сильно, а только немного подтапливаем (1-2 минуты на среднем огне).
- 6
Шаг 6
Выкладываем в кастрюлю содержимое первой миски (сельдерей, лук и острый перец). Тушим овощи вместе с беконом на медленном огне 10 минут.
- 7
Шаг 7
На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем их полностью кипятком, оставляем так на 3 минуты.
- 8
Шаг 8
Шумовкой извлекаем помидоры и очищаем от кожицы, когда они немного остынут.
- 9
Шаг 9
Выкладываем помидоры в чашу блендера и измельчаем до состояния кашицы.
- 10
Шаг 10
Выкладываем томатное пюре в кастрюлю к овощам и бекону, перемешиваем все и продолжаем тушить (минут 5).
- 11
Шаг 11
Далее вливаем томатный сок, доводим жидкость до кипения, варим 5 минут.
- 12
Шаг 12
Выкладываем в кастрюлю оставшиеся овощи, добавляем измельченный чеснок, готовим еще 5 минут.
- 13
Шаг 13
Теперь в ход идет фасоль, продолжаем варить в течение 5 минут.
- 14
Шаг 14
Затем разбавляем суп кипятком так, чтобы у нас получилась почти полная кастрюля. Солим и перчим суп, варим 10 минут.
- 15
Шаг 15
Тем временем нарезаем мелко листья базилика.
- 16
Шаг 16
Снимаем суп с огня и разливаем его по тарелкам. Подаем минестроне, украсив его пармезаном и базиликом. Приятного всем аппетита!