Мультизлаковый хлеб
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Приготовить мультизлаковый хлеб очень просто, ведь он даже не требует замеса и вашего непосредственного участия в его приготовлении, единственное, что нужно, это время для созревания теста Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты в соответствии со списком к рецепту. Мука может быть разная, но при этом необходимо соблюсти пропорциональное соотношение сухих ингредиентов и воды. Замес теста необходимо сделать за 10-12 часов до выпечки. Лучше всего вечером.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста всыпьте все сухие ингредиенты, смешайте.
- 3
Шаг 3
Добавьте от 300 до 350 грамм холодной воды, смешайте руками.
- 4
Шаг 4
Замесите руками тесто, вымешивать не надо, просто соедините все ингредиенты. Накройте, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
- 5
Шаг 5
Через 10-12 часов в тесте наблюдается активное брожение.
- 6
Шаг 6
Щедро присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, разровняйте его в прямоугольный пласт.
- 7
Шаг 7
Сложите тесто таким образом, как на фото: правую и левую части теста выложите друг на друга, на 1/3.
- 8
Шаг 8
Подхватите верхнюю часть теста и движением "к себе", сверните в рулет.
- 9
Шаг 9
Защипните шов и бока, подкатайте в шар.
- 10
Шаг 10
Выложите заготовку на лист для выпечки, на котором будет выпекаться хлеб.
- 11
Шаг 11
Накройте миской и оставьте в покое при комнатной температуре на 2 часа.
- 12
Шаг 12
За 30 минут до окончания времени расстойки поставьте в холодную духовку чугунную кастрюлю, и при температуре 250 градусов прогрейте в течение 30 минут.
- 13
Шаг 13
Достаньте прогретую чугунную кастрюлю из духовки и держась за края пергамента аккуратно опустите хлеб в горячую кастрюлю.
- 14
Шаг 14
Накройте кастрюлю крышкой, выпекайте хлеб при температуре 250 градусов 30 минут.
- 15
Шаг 15
Через 30 минут снимите крышку, понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут.
- 16
Шаг 16
Через 55 минут достаньте хлеб из кастрюли за концы бумаги для выпечки.
- 17
Шаг 17
Переложите хлеб на решетку до полного остывания.
- 18
Шаг 18
Когда хлеб полностью остыл, его можно подавать к столу.
- 19
Шаг 19
У хлеба очень красивый разрез, он пористый, с крапинками льняных семечек, ароматный и очень вкусный. К тому же такой хлеб очень полезный, ведь он приготовлен из пяти видов злаков.