Мусака с баклажанами
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Мусака - блюдо, не имеющее едино верного рецепта. Готовят ее по-разному. Однако, в целом, практически всегда готовится мусака с баклажанами, фаршем и соусом бешамель - прямо как в этом рецепте. Греки едят мусаку и как горячее блюдо, и как холодный салат, однако лично мне ближе первый вариант. Впрочем, попробовать стоит и так, и так. Удачи Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Баклажаны нарезаем тонкими (1-1,5 см) ломтиками, кладем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут.
- 2
Шаг 2
Лук мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности.
- 3
Шаг 3
Свинину и говядину сперва нарезаем на небольшие кубики, а затем при помощи блендера измельчаем в фарш.
- 4
Шаг 4
Фарш добавляем на сковороду к луку и обжариваем до потери розового оттенка. Далее вливаем в сковороду 200 мл сухого белого вина и тушим все, помешивая, около 20 минут.
- 5
Шаг 5
На помидорах делаем крестообразный надрез (как на фото), затем опускаем их на пару минут в кипяток. Затем снимаем с помидоров шкурку.
- 6
Шаг 6
Помидоры необходимо нарезать на небольшие кубики и добавить на сковороду к фаршу. Солим и тушим еще 15-20 минут.
- 7
Шаг 7
Добавляем специи, перемешиваем и снимаем с огня.
- 8
Шаг 8
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие (0,5 см) ломтики. Обжариваем их на сковороде до полуготовности, солим.
- 9
Шаг 9
Берем форму для запекания, слегка смазываем ее маслом. Выкладываем нижний слой из обжаренных ломтиков картофеля.
- 10
Шаг 10
Затем выкладываем слой фарша. Разравниваем.
- 11
Шаг 11
На самый верх выкладываем запеченные баклажаны.
- 12
Шаг 12
Заливаем форму для запекания соусом бешамель. Соус бешамель готовится следующим образом: обжариваем муку со сливочным маслом, затем наливаем туда же молоко и нагреваем соус, помешивая, до загустения. Под конец добавляем соль и мускатный орех.
- 13
Шаг 13
Форму для запекания с мусакой ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекаем 35-40 минут при этой температуре.
- 14
Шаг 14
Готово! Подавать мусаку с баклажанами можно и в горячем, и в холодном виде - кому как больше нравится.