Осетинский пирог с картошкой и сулугуни
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Тесто для пирогов должно быть мягким и воздушным, а не забитым мукой. Обязательно начинку остудите, в горячем виде никогда не кладите ее на тесто, оно сварится. В идеале толщина лепешки должна быть меньше одного сантиметра и время приготовления зависит от разогрева духовки и толщины пирога Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления осетинских пирогов с картошкой и сулугуни.
- 2
Шаг 2
Картофель почистите, вымойте и отварите в соленой воде до готовности. Отвар полностью слейте, помните толкушкой в пюре, добавьте сливочное масло, перемешайте и полностью остудите.
- 3
Шаг 3
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешайте.
- 4
Шаг 4
Молоко подогрейте до теплого состояния, влейте к муке.
- 5
Шаг 5
Замесите однородное, липкое тесто. Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на один час для подъема. Насыпьте на стол муку, выложите подошедшее тесто и вымешивайте до мягкого состояния.
- 6
Шаг 6
В остывшую картошку натрите сыр, перемешайте и если нужно доведите до вкуса солью.
- 7
Шаг 7
Тесто разделите на две части, если сковорода 18 сантиметров. При сковороде диаметром 26 сантиметров получится один пирог. Тесто скатайте в шарики и разомните руками в лепешку. Начинку разделите на две части и сформируйте шарик, выложите его на тесто.
- 8
Шаг 8
Соедините тесто поверх начинки и защипните. Переверните швом вниз и осторожно руками немного прижмите. Сковороду посыпьте мукой, переложите пирог и потихоньку разминайте пирог в лепешку до краев сковороды. Сделайте небольшие дырочки, не проколов до дна или одну в середине.
- 9
Шаг 9
Поставьте сковороду с пирогом в разогретую до максимума духовку и готовьте до золотистого цвета.
- 10
Шаг 10
Готовый пирог переложите на тарелку, смазанную сливочным маслом. Верх пирога сразу после снятия смажьте сливочным маслом. Готовые пироги разрежьте и подавайте к столу.
- 11
Шаг 11
Готово. Подавайте к столу.