Пахлава сочинская
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Хотя родиной пахлавы считается Турция, многие восточные страны уже успели облюбовать и видоизменить эту сладость с учетом своих особенностей и традиций. Основой этого блюда является слоеное тесто и начинка из грецких орехов. Подают пахлаву уже остывшей, вместе с горячим и ароматным чаем
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В миску просеиваю муку, чтобы она обогатилась кислородом, выкладываю упаковку масла, растираю содержимое миски в крошку.
- 2
Шаг 2
2. Сметану перекладываю в миску, добавляю к ней щепотку соли и соду, после этого масса вспенится.
- 3
Шаг 3
3. Добавляю к мучной крошке сметану и 3,5 желтка, которые предварительно отделил от белков.
- 4
Шаг 4
4. Сперва перемешиваю содержимое миски ложкой, а затем замешиваю тесто руками и разделяю его на 3 части, отправляю тесто в холодильник.
- 5
Шаг 5
5. Чищу грецкие орехи, немного поджариваю их на сковороде и измельчаю в крошку с помощью блендера.
- 6
Шаг 6
6. В миску перекладываю белки, добавляю только что измельченные орехи, корицу и сахарный песок, хорошенько перемешиваю все до однородной консистенции.
- 7
Шаг 7
7. Достаю из холодильника одну часть теста, раскатываю её очень тонко, перекладываю пласт на противень, ставлю в разогретый духовой шкаф на 5 минут.
- 8
Шаг 8
8. Тем временем достаю вторую часть теста и раскатываю ее так же тонко, как и первую. Противень застилаю пергаментом, кладу сырой пласт, сверху выкладываю половинку ореховой начинки.
- 9
Шаг 9
9. На начинку выкладываю корж из духовки, а на него выкладываю вторую часть начинки, равномерно распределяю её по всей поверхности.
- 10
Шаг 10
10. Из холодильника достаю третью часть теста, раскатываю пласт, затем выкладываю его поверх начинки.
- 11
Шаг 11
11. Оставшуюся часть желтка немного разбавляю водой, с помощью кисточки смазываю верх десерта.
- 12
Шаг 12
12. Нарезаю все ромбиками и отправляю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут.
- 13
Шаг 13
13. После приготовления еще раз прорезаю ромбики и хорошо охлаждаю, готовую пахлаву подаю с горячим чаем.