Парижский багет
Описание
Парижские багеты — это практически символ не только Парижа, но и всей Франции. Ежегодно в Париже проходят конкурсы на лучший багет, и победитель удостаивается чести поставлять багеты в Президентский дворец в течение целого года. Конечно, наши багеты вряд ли примут участие в этом конкурсе, но удовольствие от их вида, вкуса и хруста я вам гарантирую. Следуйте пошаговому рецепту, успех вам обеспечен Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для замешивания теста влейте воду, растворите в ней соль, сахар, дрожжи, 2 ст. ложки муки от общего количества. Смешайте, оставьте для активации дрожжей на 10-15 минут.
- 3
Шаг 3
Просейте муку.
- 4
Шаг 4
Смешайте муку с жидкой основой. Далее руками замесите тесто, вымешивайте примерно 10 минут, тесто должно получиться гладким, не липнущим к рукам.
- 5
Шаг 5
Разделите тесто на три части, подкатайте в шар.
- 6
Шаг 6
Смочите салфетку теплой водой, накройте тесто, оставьте в покое на 40 минут.
- 7
Шаг 7
Тесто через 40 минут увеличилось в объеме.
- 8
Шаг 8
Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола. Растяните тесто в пласт, и в 3 оборота как бы сверните рулет из теста. Каждый оборот хорошо прищипните.
- 9
Шаг 9
Сделайте последний защип и вытяните заготовку на длину противня, в идеале 70 см., но бытовая духовка позволяет выпекать только 40 см. в длину.
- 10
Шаг 10
Выложите багеты на пергамент на расстоянии друг от друга. Слегка присыпьте сверху мукой.
- 11
Шаг 11
Приподнимите пергамент и сделайте складку-барьер между багетами. С боков подложите свернутые полотенца или салфетки. Накройте сверху сухой салфеткой и оставьте при комнатной температуре для брожения на 1,5 часа.
- 12
Шаг 12
Через 1,5 часа растяните пергамент в стороны, уберите полотенца.
- 13
Шаг 13
Лезвием бритвы или острым ножом сделайте на багетах надсечки. Разогрейте духовку до 250 градусов, в самый низ духовки поставьте противень с водой. Поместите багеты для выпечки в горячую духовку, выпекайте при температуре 250 градусов в режиме "верх-низ", затем понизьте температуру до 180 градусов, включите дополнительно конвекцию и выпекайте еще 15-20 минут.
- 14
Шаг 14
Выпеченные багеты выложите на решетку и остудите около 20 минут.
- 15
Шаг 15
Ну а теперь парижские багеты полностью готовы, можете наслаждаться хрустом этих вкуснейших багетов сами или угостить друзей.