Пирожное
Описание
Приготовить нарезные пирожные "Красное и белое" не составит труда любой хозяйке. Это выглядит празднично и нарядно, к тому же очень вкусно. Если готовите для фуршетного стола, то нарезку можно сделать совсем минималистичную, это точно оценят дамы-сладкоежки, следящие за фигурой. На самом деле для этих пирожных можно использовать любой крем, который стабилен и хорошо держит форму
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло, щепотку соли и сахарный песок (или пудру).
- 3
Шаг 3
По одному введите два яйца, хорошо взбивая после введения каждого.
- 4
Шаг 4
Смешайте муку, разрыхлитель и какао, всыпьте 1/3 часть в тесто, взбейте.
- 5
Шаг 5
Влейте в тесто кефир (или ряженку, натуральный греческий йогурт), снова взбейте.
- 6
Шаг 6
Снова всыпьте муку, взбейте, добавьте остальной кефир.
- 7
Шаг 7
Влейте растительное масло, всыпьте остатки муки и еще раз взбейте до однородности.
- 8
Шаг 8
Введите пищевой краситель, взбейте, чтобы тесто стало однородного цвета.
- 9
Шаг 9
Подготовьте 2 листа пергамента, для выпечки двух коржей. На оборотной стороне пергамента нарисуйте контур размером с лист формата А4. Разделите тесто на 2 части. Переложите тесто (примерно 340 грамм) в одноразовый кондитерский мешок и нанесите толстые полоски на контур, обозначенный на пергаменте.
- 10
Шаг 10
Спатулой или силиконовой лопаточкой разровняйте тесто. Разогрейте духовку до 170 градусов, выпекайте в режиме "верх-низ" 12 минут. Пока выпекается первый корж, точно так же подготовьте к выпечке второй корж.
- 11
Шаг 11
Под линейку обрежьте неровные края коржа, разделите каждый корж на 2 части. Полностью остудите.
- 12
Шаг 12
Обрезки двух коржей выложите в блендер.
- 13
Шаг 13
Измельчите до состояния мелкой крошки.
- 14
Шаг 14
Для приготовления крема взбейте охлажденные сливки до пышной массы.
- 15
Шаг 15
Всыпьте сахарную пудру, взбейте снова.
- 16
Шаг 16
Добавьте сливочный творожный сыр и взбейте в плотную кремовую массу. Можно поставить для стабилизации в холодильник на 1 час.
- 17
Шаг 17
Смажьте корж клубничным пюре.
- 18
Шаг 18
Нанесите крем. Это можно сделать силиконовой лопаточкой, но лучше использовать ту же технику, что и при выпечке коржей, то есть переложить крем в кондитерский мешок, полосками нанести на корж, и выровнять.
- 19
Шаг 19
По желанию можно посыпать слой крема сублимированной клубникой.
- 20
Шаг 20
Повторите процедуру с каждым коржом, последним слоем должен быть крем.
- 21
Шаг 21
Посыпьте верх подготовленной бисквитной крошкой и уберите в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь. Так коржи лучше пропитаются, а крем стабилизируется.
- 22
Шаг 22
Острым ножом нарежьте на порционные кусочки того размера, который нравится. Каждый раз после произведенного разреза протирайте нож салфеткой, разрез должен быть ровным и чистым.
- 23
Шаг 23
Наливайте чай, кофе и наслаждайтесь очень вкусным и красивым пирожным с клубничным вкусом, благодаря пропитке из клубничного пюре.