Пирожное
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если вы любите заварные пирожные, а по-французски такие пирожные называются "Шу", то этот рецепт точно для вас. Готовить пирожные очень просто, особенно, если учесть все нюансы изложенные в пошаговом рецепте
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом займитесь заварным кремом "Шарлотт". Для этого выложите в сотейник 3 яичных желтка, влейте 30 мл. воды, смешайте.
- 3
Шаг 3
Добавьте к желткам сгущенное молоко, крепкий алкоголь, смешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Поставьте на небольшой огонь и нагревайте при постоянном помешивании до загустения, но не до кипения, иначе желтки могут свернуться.
- 5
Шаг 5
Накройте крем пищевой пленкой встык и охладите.
- 6
Шаг 6
Обжарьте орехи на сухой сковороде.
- 7
Шаг 7
Переложите обжаренные орехи в блендер и измельчите. Отложите 2 ст. ложки ореховой крошки для посыпки пирожных.
- 8
Шаг 8
Взбейте 180 грамм размягченного сливочного масла и 65 грамм сахарной пудры.
- 9
Шаг 9
Добавляйте во взбитую масляную массу по 1 ст. ложке заварной части крема, продолжая взбивать, после чего добавьте ореховую крошку.
- 10
Шаг 10
Хорошо перемешайте крем и уберите в прохладное место, он потребуется позже.
- 11
Шаг 11
Для приготовления теста для пирожных влейте в сотейник воду, добавьте по щепотке соли и сахара, выложите 60 грамм сливочного масла, нагрейте до кипения, но не кипятите.
- 12
Шаг 12
Всыпьте разом всю муку, продолжая держать сотейник не минимальном огне и интенсивно мешайте.
- 13
Шаг 13
Тесто должно отойти от стенок и собраться в комок. Снимите тесто с огня и дайте ему 5 минут, чтобы остыть.
- 14
Шаг 14
Вбейте в тесто по одному яйца, интенсивно вмешивая.
- 15
Шаг 15
Может потребоваться 2,5-3 яйца, тесто должно быть эластичным, не жидким, но и не густым.
- 16
Шаг 16
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на бумагу для выпечки. Это можно сделать и обычной столовой ложкой. Выкладывайте тесто на расстоянии, в процессе выпечки оно увеличится в размерах. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
- 17
Шаг 17
После окончания выпечки выключите огонь, слегка приоткройте дверцу духовки и подержите заготовки 5 минут в еще горячей духовке, чтобы они постепенно остыли и не опали.
- 18
Шаг 18
Ножом сделайте небольшие отверстия снизу, через них наполните пирожные кремом из кондитерского мешка.
- 19
Шаг 19
Для приготовления лимонной сахарной глазури разведите сахарную пудру двумя ст. ложками лимонного сока.
- 20
Шаг 20
Глазурь должна получиться не жидкая и не густая.
- 21
Шаг 21
Смажьте верх пирожного глазурью и посыпьте ореховой крошкой.
- 22
Шаг 22
Пирожные "Орешек" готовы, можно ставить чайник или варить кофе.
- 23
Шаг 23
Пирожные "Орешек" очень нежные на вкус, с пикантной лимонной кислинкой, просто наслаждение!