Португальское пирожное с заварным кремом
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Не ошибусь, если скажу, что пирожные "Паштейш-де-ната" входят в число кулинарных символов Португалии. Рецепт этих пирожных держится в секрете, но несмотря на это, пирожные "разошлись" по миру и сегодня их пекут во многих странах. Возможно, что в оригинальных пирожных есть какой-то секретный ингредиент, но в целом этот рецепт очень похож на них. Готовить очень просто, смотрите пошаговый рецепт и пеките с удовольствием. Одной штучкой точно не обойдетесь Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Влейте в сотейник 200 мл. молока, добавьте палочку корицы, цедру одного лимона (без белой части), нагрейте до кипения.
- 3
Шаг 3
В оставшиеся 100 мл. молока добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
- 4
Шаг 4
Влейте мучную смесь в горячее молоко, размешайте.
- 5
Шаг 5
Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, доведите до кипения.
- 6
Шаг 6
Влейте сахарный сироп в молочно-мучную смесь, размешайте.
- 7
Шаг 7
Процедите основу для крема, чтобы удалить возможные комочки, уберите корицу и цедру.
- 8
Шаг 8
Закройте крем пищевой пленкой "встык", охладите до комнатной температуры.
- 9
Шаг 9
Пока крем охлаждается, займитесь "корзиночками", для этого сверните в плотный рулон пласт слоеного теста.
- 10
Шаг 10
Нарежьте тесто на кружочки толщиной 1,5-2 см., из стандартного листа слоеного теста весом 250 грамм получается 8 заготовок.
- 11
Шаг 11
Приплющите руками тесто в лепешку и вложите его в формочку, подняв бортики, чтобы получилась корзиночка.
- 12
Шаг 12
Когда заварная часть крема остынет до комнатной температуры, введите в него 2-4 яичных желтка (в зависимости от размера), размешайте.
- 13
Шаг 13
Заполните кремом все "корзиночки" не доходя до краёв примерно 5 мм., при выпечке крем будет подниматься вверх, это надо иметь ввиду. Выпекайте пирожные при температуре 250 градусов 20-25 минут, смотрите за готовностью.
- 14
Шаг 14
Готовые пирожные следует охладить до комнатной температуры и подавать к столу, они отлично сочетаются с кофе.