ПП эклеры
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. ПП эклеры дают большие возможности для кулинарного творчества, потому что можно экспериментировать с начинкой, с декором. Следуйте рецепту и все получится Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления ПП эклеров в соответствии со списком к рецепту.
- 2
Шаг 2
В ковш или сотейник с толстым дном влейте молоко и воду, добавьте соль и растительное масло, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
- 3
Шаг 3
Всыпьте сразу всю муку и при интенсивном перемешивании подсушите тесто в течение 3-4 минут.
- 4
Шаг 4
Готовое тесто должно собраться в ком и начать слегка приставать ко дну. Снимите тесто с огня, слегка остудите.
- 5
Шаг 5
Вбейте в миску три крупных яйца.
- 6
Шаг 6
Последовательно вмешайте в тесто яйца, каждое следующее яйцо вмешивайте, когда будет полностью вмешано предыдущее яйцо.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто должно быть текучим и плавно сползать с силиконовой лопаточки в виде треугольника. Если трех яиц будет недостаточно, добавьте еще небольшое количество яйца до достижения нужной консистенции.
- 8
Шаг 8
Если в тесте образовались небольшие комочки, как на фото выше, смените венчик на миксере на венчик для взбивания и пробейте до равномерного состояния.
- 9
Шаг 9
Переложите тесто в кондитерский мешок, уберите в холодильник на 30 минут.
- 10
Шаг 10
Через 30 минут отсадите эклеры на лист для выпечки. Разогрейте духовку в режиме "Верх-низ" до 200 градусов. Сразу, после того, как вы поместили противень в духовку, понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 10 минут, после этого понизьте температуру до 140 градусов и выпекайте еще около 55-60 минут.
- 11
Шаг 11
В то время, пока эклеры выпекаются, займитесь приготовлением крема для начинки.
- 12
Шаг 12
Взбейте сливочный творожный сыр (или рикотту) с добавлением меда (или сиропа топинамбура), добавьте 1 ч.л. ванильной пасты.
- 13
Шаг 13
Взбивайте до пышности и объединения ингредиентов.
- 14
Шаг 14
Переложите крем в кондитерский мешок и уберите на время в холодильник для стабилизации.
- 15
Шаг 15
Готовые эклеры охладите на решетке до полного остывания.
- 16
Шаг 16
Сделайте по два отверстия внизу эклера для введения начинки.
- 17
Шаг 17
Сделайте небольшой срез на кондитерском мешке и через сделанные отверстия последовательно заполните эклер начинкой.
- 18
Шаг 18
Заполненные начинкой эклеры уберите на время в холодильник, чтобы охладить перед нанесением шоколадной глазури.
- 19
Шаг 19
Подготовки ингредиенты для окончательного декора эклеров — темный шоколад, 1 ч.л. растительного масла, опционально можно взять сублимированные ягоды (малину).
- 20
Шаг 20
Короткими импульсами в несколько приемов растопите шоколад в микроволновой печи, смешайте, добавьте 1 ч.л. растительного масла.
- 21
Шаг 21
Окуните верхнюю часть эклера в шоколадную глазурь, декорируйте сублимированными ягодами. Выложите на решетку для стабилизации шоколада.
- 22
Шаг 22
Выложите эклеры на решетку для стабилизации шоколада.
- 23
Шаг 23
При желании можно выложить эклеры в бумажные капсулы.
- 24
Шаг 24
Традиционный разрез эклера с заполненным кремом. Он ничем не отличается по виду от классических эклеров.
- 25
Шаг 25
Вкусные и полезные эклеры готовы, они точно не разочаруют любителей этих вкусных пирожных, потому что приготовлены без сахара и без добавления животных жиров из полезной цельнозерновой муки.