Профитроли с жульеном
Описание
Профитроли с жульеном — прекрасный вариант закуски для праздничного фуршетного стола. Следуйте пошаговому рецепту и готовьте с удовольствием. Результат вас порадует
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Влейте в сотейник воду и молоко, добавьте соль и сахар, нагрейте.
- 3
Шаг 3
Выложите в сотейник 100 грамм сливочного масла и растопите его, нагрейте до кипения, но не кипятите.
- 4
Шаг 4
Всыпьте в сотейник сразу всю муку и хорошо размешайте.
- 5
Шаг 5
Подержите сотейник еще минуту на огне, помешивая, тесто соберется в комок и будет отставать от стенок посуды.
- 6
Шаг 6
Снимите тесто с огня, дайте немного остыть, 2-3 минуты, введите по одному яйца, интенсивно вмешивая их в тесто. Пока не вмешаете одно яйцо, втрое не вводите.
- 7
Шаг 7
Хорошо размешайте тесто с яйцами, до однородности, переложите в кондитерский мешок.
- 8
Шаг 8
Отсадите профитроли на лист для выпечки. У меня на один лист все не вошли, я сделала 2 противня. Влажным пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут. Когда отключите духовку, слегка приоткройте ее, дайте профитролям немного остыть.
- 9
Шаг 9
Для приготовления жульена обжарьте на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел мелко нарезанный репчатый лук.
- 10
Шаг 10
Добавьте в сковороду мелко нарезанное куриное филе.
- 11
Шаг 11
Добавьте мелко нарезанные шампиньоны.
- 12
Шаг 12
Посолите, при желании поперчите, добавьте смесь сухих прованских трав.
- 13
Шаг 13
Влейте сливки в сковороду.
- 14
Шаг 14
Добавьте мелко натертый сыр.
- 15
Шаг 15
Потушите до загустения, охладите.
- 16
Шаг 16
У готовых профитролей острым ножом срежьте "крышечку".
- 17
Шаг 17
Заполните профитроли жульеном.
- 18
Шаг 18
При подаче можно дополнить профитроли веточкой любой зелени. Закуска получается красивой, эффектной, удобной для подачи, и что самое главное — вкусной!