Профитроли с лимонным кремом
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Профитроли с лимонным кремом — достойная альтернатива любому торту для праздничного, а в особенности фуршетного стола. Приготовить их просто и быстро, получается много, красиво и вкусно. Пошаговый рецепт поможет приготовить это вкусное французское лакомство Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Начните приготовление профитролей с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник яйцо, крахмал, сахар.
- 3
Шаг 3
Влейте в сотейник полстакана молока, размешайте до однородности, влейте оставшееся молоко, т.е. еще полстакана, поставьте на средний огонь при постоянном помешивании.
- 4
Шаг 4
Как только масса начнет густеть, снимите с огня.
- 5
Шаг 5
Накройте крем пищевой пленкой стык в стык, охладите до комнатной температуры.
- 6
Шаг 6
Для приготовления теста влейте в сотейник 125 мл. молока, 125 мл. воды, добавьте щепотку соли, нагрейте. В разогретую смесь выложите сливочное масло до растворения.
- 7
Шаг 7
Всыпьте разом всю муку, продолжайте нагревать при интенсивном помешивании.
- 8
Шаг 8
Как только тесто соберется в комок и начнет отставать от стенок сотейника снимите с огня. Немного охладите.
- 9
Шаг 9
Добавьте в тесто по одному яйцу, интенсивно вмешивая каждое яйцо по отдельности.
- 10
Шаг 10
Вымешайте тесто до однородности, переложите в кондитерский мешок.
- 11
Шаг 11
Отсадите профитроли на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании.
- 12
Шаг 12
Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые профитроли не торопитесь сразу доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите их в духовке примерно 10 минут.
- 13
Шаг 13
Заполнить профитроли кремом можно двумя способами: срезать макушку и наполнить ложечкой или сделать проколы снизу и наполнить из кондитерского мешка.
- 14
Шаг 14
Пока заготовки для профитролей остывают, натрите цедру лимона, выжмите сок.
- 15
Шаг 15
Добавьте в заварную часть крема цедру и сок лимона, ванильный экстракт.
- 16
Шаг 16
Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Это обязательное условие, крем и масло должны быть одинаковой комнатной температуры, так крем получится правильной текстуры. Взбейте кремовую массу миксером.
- 17
Шаг 17
Готовым лимонным кремом наполните профитроли.
- 18
Шаг 18
В данном рецепте профитроли наполнены из кондитерского мешка через прокол.
- 19
Шаг 19
Растопите шоколад в микроволновой печи короткими импульсами по 15-20 секунд.
- 20
Шаг 20
Нанесите шоколадный декор на профитроли.
- 21
Шаг 21
Профитроли с лимонным кремом — это настоящее наслаждение, поверьте! Они достойно украсят любой праздничный стол.