Пшеничный багет
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Хотите испечь вкусный французский хлеб у себя дома? Уверяю, это под силу каждой хозяйке, даже не имеющей опыта хлебопечения. Если хотите, тогда следуйте рекомендациям, указанным в рецепте и наслаждайтесь хрустом французской булки. Удачи и новых кулинарных впечатлений Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте муку, соль и сухие дрожжи.
- 3
Шаг 3
Сделайте в муке углубление и влейте в него воду температурой 27 градусов.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто. Очень хорошо это делать с помощью пластиковой лопаточкой для работы с тестом, круговыми движениями. Сполосните миску для расстойки теста, смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла, чтобы тесту при подъеме ничто не мешало. Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 40 минут.
- 5
Шаг 5
Через 40 минут сделайте обминку теста методом "растянуть и сложить", то есть берете тесто, растягиваете его в стороны, подворачиваете и еще раз растягиваете. Через 40 минут сделайте еще одну такую обминку и снова поставьте в теплое место на 20-25 минут.
- 6
Шаг 6
Подготовьте противень, застелите его пекарской бумагой или силиконовым ковриком, присыпьте слегка мукой.
- 7
Шаг 7
Разделите тесто на 2 части, разровняйте в пласт, сверните концы к центру, прикройте пленкой на 10 минут.
- 8
Шаг 8
Сформуйте багет, сворачивая постепенно, прищипывая каждый новый оборот.
- 9
Шаг 9
Можно делать это "пробивкой" ребром ладони.
- 10
Шаг 10
Хорошо защипните последний оборот, растяните багет по длине противня. Уложите на "шов" на расстоянии друг от друга.
- 11
Шаг 11
Приподнимите бумагу для выпечки между багетами, как бы образуя бортик, с боков подложите свернутую рулоном салфетку.
- 12
Шаг 12
Накройте багеты влажной салфеткой и дайте расстойку еще на 40 минут.
- 13
Шаг 13
В низ духовки поставьте емкость с водой, разогрейте духовку.
- 14
Шаг 14
Острым ножом сделайте надрезы на багетах. Выпекайте в духовке при температуре 250 градусов без конвекции и еще 15 минут с конвекцией.
- 15
Шаг 15
Готовые багеты охладите на решетке.
- 16
Шаг 16
Удержаться очень трудно, чтобы не отломить кусок хрустящего багета, но честно выдержим необходимое время и наслаждаемся вкусным французским хлебом!