Рассольник с перловкой и говяжьим языком
Описание
Идеально для обеда. Чтобы перловка сварилась быстрее, замочите ее заранее в теплой воде на несколько часов. Огурцы выбирайте плотные, хрустящие, их можно не только порезать, но и натереть на крупной терке. Сахар можно и не добавлять, но он сбалансирует кислотность и соль огурцов и сделает вкус пикантным Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника с перловкой и говяжьим языком. Перловку промойте и варите в течение 30-40 минут.
- 2
Шаг 2
В кастрюлю выложите хорошо промытый говяжий язык и залейте водой, дайте постоять 3 часа. Снова промойте язык, выложите в кастрюлю, добавьте одну порезанную пополам луковицу и морковь. Добавьте немного зелени.
- 3
Шаг 3
Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, убавьте огонь и варите в течение двух часов, снимая пену. Спустя время достаньте язык из бульона и опустите в холодную воду. Снимите с языка кожу.
- 4
Шаг 4
Бульон процедите и доведите до кипения. Выложите в кастрюлю отварную перловку.
- 5
Шаг 5
Добавьте в бульон с перловкой картошку, порезанную соломкой. Варите все на медленном огне в течение 15 минут.
- 6
Шаг 6
Язык порежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю. Варите все еще 5 минут.
- 7
Шаг 7
В сковороду налейте растительное масло, выложите нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте все в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте все еще 5 минут перемешивая.
- 8
Шаг 8
Выложите обжаренные овощи в суп и варите в течение 5 минут.
- 9
Шаг 9
Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой залейте водой и варите на среднем огне в течение 15 минут.
- 10
Шаг 10
Готовые огурцы добавьте в суп, влейте рассол и выложите лавровый лист. Варите все еще 10 минут на медленном огне. Попробуйте суп на соль, добавьте сахар по вкусу, мелко нарезанную зелень и подавайте к столу.
- 11
Шаг 11
Готово. Подавайте с зеленью.