Расстегай лепешкой
Описание
Тесто для расстегаев замешивалось дрожжевое, но не сдобное. Начинка была разнообразной: рыбной, мясной или постной. Формовали расстегаи в виде маленьких лодочек с отверстие в центре или в виде большой ватрушки (лепешки). Подавались с рыбным или мясным бульоном. Сейчас подробно расскажу, Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте сахар и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки. Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
- 2
Шаг 2
Отварите куриную грудку. Бульон оставьте для дальнейшей подачи.
- 3
Шаг 3
Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте. Прокрутите вместе с куриной грудкой через мясорубку.
- 4
Шаг 4
Отварите 4 яйца вкрутую, очистите и порежьте кубиками. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки.
- 5
Шаг 5
Тесто хорошо подошло. При нажатии пальцем ямка не затягивается.
- 6
Шаг 6
Обомните его, разделите на две части. Каждую раскатайте в круглую лепешку.
- 7
Шаг 7
В центр лепешки положите начинку, защипните края, накройте и оставьте подходить на 15 минут.
- 8
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте тесто. На начинку положите сливочное масло. Выпекайте расстегай в разогретой духовке 25-30 минут до румянца.
- 9
Шаг 9
Выньте расстегай из духовки, накройте его полотенцем и остудите. Подавайте с бульоном.
- 10
Шаг 10
Выпечка готова. Подавайте к чаю.