Равиоли с кроликом и печеной тыквой
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Нежные и вкусные равиоли из диетического мяса кролика с добавлением печеной тыквы порадуют самого взыскательного гурмана. А с применением бытовой кухонной техники приготовление займет совсем немного времени Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Начать удобнее с запекания тыквы. Кусок тыквы в кожуре сбрызнуть немного оливковым маслом и запечь в прогретой до 200 градусов духовке. Теплую мякоть снять с кожуры и пробить в пюре.
- 2
Шаг 2
Замесить плотное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю тесто на пасту всегда в хлебопечке, это очень удобно и экономит силы. Безусловно, можно замесить тесто в чаше комбайна или традиционным способом вручную. Готовому тесту дать отлежаться в салфетке под перевернутой миской.
- 3
Шаг 3
Мякоть кролика дважды пропустить через мясорубку или пробить в комбайне.
- 4
Шаг 4
Смешать фарш с пюре из тыквы, добавить мелко порубленные листочки петрушки, соль и пряности. Хорошо вымешайте фарш.
- 5
Шаг 5
Тесто раскатайте в полупрозрачный пласт.
- 6
Шаг 6
Нарезать широкими лентами. Разложить фарш небольшими кучками на достаточном расстоянии друг от друга.
- 7
Шаг 7
Накрыть полоску теста с фаршем еще одной полоской. Защипнуть длинные стороны и прижать тесто между фаршем.
- 8
Шаг 8
Разрезать полоску на равиоли. Еще раз пройтись по краям теста.
- 9
Шаг 9
Вскипятить воду в низкой и широкой кастрюле. Посолить и опустить равиоли партиями. Они должны достаточно свободно располагаться в кастрюле. Варить на медленном огне до всплытия. И после всплытия еще минуты 3.
- 10
Шаг 10
Готовые равиоли откинуть на дуршлаг, дать слегка обсохнуть, переложить в тарелки и подавать с соусом песто, присыпав сверху немного тертым пармезаном и украсив горошинами розового перца.
- 11
Шаг 11
Нежная и сочная начинка, тонкое тесто.