Ризотто с тыквой и белыми грибами
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Самое главное в приготовлении ризотто – выбрать правильный рис и ни в коем случае не переварить блюдо! Рисинки должны быть чуть-чуть твердоватыми в самой сердцевине – знаменитое итальянское аль-денте! Перед началом приготовления доведите до кипения куриный бульон и оставьте его на плите, поддерживая минимальное кипение. Именно кипящим бульон нужно подливать в ризотто, не допуская падения температуры Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В глубоком сотейнике с оливковом маслом обжарьте нарезанные кубиками лук и тыкву. Помешивайте и не давайте сильно румяниться.
- 2
Шаг 2
Всыпьте к овощам рис и помешивайте, пока рисинки не пропитаются маслом.
- 3
Шаг 3
Влейте в сотейник сухое белое вино и дайте ему выпариться при помешивании. Влейте один половник бульона и дайте ему впитаться в рис. Затем влейте еще один и так далее. Добавляйте бульон лишь после впитывания предыдущей порции. Периодически перемешивайте рис.
- 4
Шаг 4
Одновременно на топленом масле обжарьте до готовности белые грибы.
- 5
Шаг 5
Минут через 20 попробуйте рис. Если он почти готов, добавьте в блюдо немного тимьяна, выложите жареные грибы и тертый пармезан. Перемешайте и снимите ризотто с огня, дайте настояться под крышкой минут 7.
- 6
Шаг 6
Подавайте ризотто горячим. Бокал белого вина отлично подчеркнет вкус блюда!