Ризотто со свёклой
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Как вы видите на фото, ризотто со свеклой получается очень интересным чисто визуально - свекла и красное вино придают блюду соответственный цвет. Впрочем, и по вкусу это ризотто тоже очень необычное и оригинальное благодаря сочетанию разных сыров - пармезана и горгонзолы. Короче, что тут говорить - надо готовить и пробовать :) Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.
- 2
Шаг 2
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.
- 3
Шаг 3
Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.
- 4
Шаг 4
Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.
- 5
Шаг 5
Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.
- 6
Шаг 6
Когда вино выпарится почти полностью - начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон - ждем, пока выпарится - наливаем новую порцию.
- 7
Шаг 7
Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.
- 8
Шаг 8
Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.
- 9
Шаг 9
Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.
- 10
Шаг 10
Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.
- 11
Шаг 11
Можно подавать.